从宏观的角度来看，利用系统管理的方法，将饮食服务业整体作为系统，分析如何将人力、材料、设备和运营等相关因素的投入转化为饮食、顾客满意度、员工效率和质量的输出，其内容涵盖饮食服务组织(商业饮食和社会公共饮食)运营管理系统包括的饮食采购、生产、流通、服务、安全、卫生等运营管理基础知识，同时集中阐述了饮食服务组织系统的控制和对管理者的重要作用